吃貨美味探訪記 No.264（香港・深圳編その6）「香港のB級グルメで小腹を満たす──豆腐花＆腸粉」

　香港人の知り合いとの飲茶を終え、彼らの案内で「前深水埗配水庫」を見学。山を降りると、北東に約500メートル歩いて「美荷樓生活館」（メイホーラウサーンウットグン　Heritage of Mei Ho House）へ向かった。

日本ではなぜか甘味として発展しなかった豆腐

　美荷樓生活館は、1950〜60年代の香港における公営住宅の歴史と、そこで暮らした人々の生活を展示する歴史資料館だ。かつて実際に公営住宅として使われていた建物「美荷樓」を改修したユースホステルに併設されている。

　入場は無料。自由見学もできるのだが、ボランティアのガイドさんがいたので案内してもらうことにした。広東語専門で英語は得意ではないとのことだったが、さすが香港人、それで充分に通じた。

　見学を終えると、再び5分ほど歩いて深水埗（サムスォイボウ）の商店街へ。香港・九龍地区の下町といった趣で、通りには屋台がズラッと並んでいる。うーん、いい雰囲気。高層ビル街よりも、こういうところのほうが香港人たちの息吹が感じられて楽しい。

　ここまでずっと歩きっぱなしだった。そろそろ足も限界に近い。そこで香港人の知り合いが連れていってくれたのが「公和荳品廠」（ゴンウォダウバンツォーン）。「ミシュランガイド香港」にも掲載された豆腐花（ダウフーファー）の老舗で、創業はなんと1893年だという。

　最近は東京でも、豆腐花（または豆花）を台湾スイーツとして出す店が増えてきているが（参照：中国美味紀行その107（日本編29）「東京でも食べられる店が増えてきた中華スイーツの華──豆花」）、要は豆腐に甘いシロップやトッピングをかけたものだ。日本の絹ごし豆腐をさらに柔らかく滑らかにした舌触りで、舌にも腹にも心にも優しい。

　この豆腐花、香港だけでなく中国本土、台湾、マレーシア、そしてベトナムでも食べたことがある。どこで食べてもほっとする味だ。

　それにしても、なぜ日本で豆腐は甘味の素材にならなかったのだろう。江戸時代にはすでに『豆腐百珍』という豆腐料理の粋を集めた本が出版されているのに。ちなみにその『豆腐百珍』には、今でいうスイーツのような料理も紹介されているそうだが……。不思議な話だ。

　ふぅ〜。甘さ控えめの豆腐花が、歩き疲れた体にじんわりと染み渡っていく。これだ。これが欲しかった。胃が落ちついたところで、併せてオーダーした豆腐の揚げもので小腹を満たしていく。こちらも揚げ物とはいえ豆腐らしく、夕飯用の胃袋を邪魔しない軽さだ。

　一息ついて店を出ると、5分ほど歩いたところに今度は「合益泰小食」（ホップイックターイシゥセック）という店があった。小食とは軽食、あるいはB級グルメのような食べ物を指す。こちらも香港のミシュランガイドに掲載されている人気店で、さすがに軽い行列ができている。

　この店の名物は腸粉（チョンファン）。これまでに何度か取り上げてきたが（参照：中国美味紀行その83（日本編17）「香港茶餐廳メシ編その３　名前はビックリだが、朝食や飲茶の定番──腸粉」）、米粉と水を合わせて乳液状にしたものを蒸してつくる。湯葉のような食べ物で、広東料理ではお馴染みの食材だ。これにタレをかけていただく。

　この店の腸米は韓国のトッポギのようにも見えるが、まったく別物である。薄く伸ばした生地を丸めてカットしたもので、餅ではないからツルっとした食感で実に食べやすい。甘口醤油、胡麻ダレ、醤油の3種類のタレが、それぞれに主張しながらも絶妙なハーモニーを奏でている。

　店内はなく、みんな持ち帰るか、その辺に立って食べている。このワイルドさが、いかにも下町っぽくていい。

　時刻は午後5時すぎ。香港人の知り合いたちとはここで別れ、MTRで油麻地（ヤウマーデイ）のホテルへ。よく歩き、よく食べた一日だった。

　……だが、まだ終わりではない。シャワーを浴びて一息ついたら、今度は同級生親子と再び合流して廟街（ミウガーイ Temple St.）の夜市に繰り出す予定だ。この街では、夜になっても食べ歩きは終わらない。

関連リンク

前深水埗配水庫（香港政府観光局）

深水埗（Wikipedia）

公和荳品廠（香港政府観光局）

豆花（Wikipedia）

合益泰小食（香港政府観光局）

トッポッキ（Wikipedia）

廟街夜市（香港政府観光局）

佐久間賢三

一昨年、昨年と旧正月をマレーシアのイポーで過ごす。今年も行きたかったが、今年の旧正月は2月17日。月の半ばは出張が入ることが多く、断念。気が早いが、来年の旧正月は2月6日（土）。来年は必ずまた訪れようと、心に誓っている。